jeudi 10 janvier 2008
Cookies à la Citrouille, Chocolat et Epices (Chocolate Chip Pumpkin Cookies)
Les voila ! Depuis le temps que je les promets... des cookies à la citrouille, épicés, une texture fantastique --juste assez "collants" (comme se le doivent de vrais cookies!) et extrêmement moelleux-- avec des morceaux de chocolat tout fondant à l'intérieur et un voile de sucre cristallisé sur le dessus... Ils ne payent peut-être pas de mine mais attention, ils sont terriblement addictifs !!!
J'ai découvert ces merveilles pour la première fois il y a 4 ans, en Nouvelle-Angleterre... C'était dans une petite ville près de Boston, au Massachussetts, un dimanche à l'église : une dame en avait apporté un panier et les avait distribués à la ronde pour démontrer quels délices on pouvait réaliser avec des produits de conserve, notamment de la purée de citrouille en boite et des oeufs déshydratés (!). Dès la première bouchée j'ai cru que j'allais en tomber à la renverse : le Paradis, aaaahhh... J'ai donc bassement supplié cette dame de me donner sa formule magique ! Elle m'a dit que ce n'était pas la sienne avant de me tendre aimablement le recueil de vieilles recettes traditionnelles américaines duquel elle l'avait extraite... J'étais... aux anges ! Voici ma version légèrement modifiée, c'est à dire sans oeufs déshydratés (hi-hi):
Pour 3 douzaines de gros cookies :
- 280 g de sucre (1 1/2 cups white sugar)
- 80 g de sucre brun (1/2 cup light brown sugar)
- 100 ml d'huile végétale (1/2 cup canola or vegetable oil)
- 1 gros oeuf
- 425 g de purée de citrouille (15 oz pumpkin purée) (je l'achète en boite pour faire plus simple, puisqu'il est très populaire de cuisiner avec de la citrouille aux USA. Si vous n'en trouvez pas par chez vous, vous pouvez bien sur faire cuire un morceau de citrouille vous-même, en mixant sa pulpe une fois cuite si elle est filandreuse, et en la drainant complètement de son eau).
- 1 cuillerée à soupe d'extraits de vanille liquide.
- 350 g de farine (2 1/2 cups flour)
- 1 petite cuillerée de levure chimique (1 tsp baking powder)
- 1 petite cuillerée de bicarbonate de soude (1 tsp baking soda)
- 1 forte pincée de sel
- 1 petite cuillerée et demie de cannelle en poudre (1 1/2 tsp cinnamon)
- 1 petite cuillerée de noix de muscade râpée (1 1/4 tsp nutmeg)
- 1 tasse de morceaux de chocolat noir (ou de raisins secs, et/ ou de noix si vous aimez)
Préparation:
1- Dans un grand saladier, mixer ensemble tous les 6 premiers ingrédients (sucres, huile, oeuf, citrouille et vanille) pendant 2 minutes. Ajouter tous les ingrédients solides (sauf le chocolat) et mixer à nouveau jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter les morceaux de chocolat.
2- Préchauffer le four à 190 C (375 F). Déposer la pâte par grosses cuillerées sur une plaque du four, en espaçant chaque cuillerée d'environ 5 cm (les cookies vont doubler de volume en cuisant). Saupoudrer de sucre cristallisé à volonté. Déposer la plaque au milieu du four et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes selon la taille des cookies. Une fois cuits, les retirer du four et les laisser reposer 1 ou 2 minutes sur leur plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Les cookies se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique.
NB : Si vous les faites pour la première fois, vérifiez la cuisson au bout de 8-10 minutes, juste pour être sur. mais dans tous les cas, ne jamais dépasser 15 minutes de cuisson, à moins que vos cookies ne soient énormes et votre four très mal réglé : même s'ils n'ont pas l'air bien cuits, ils le sont ! Alors du moment qu'ils ont doublé de volume et que leur coloration est légèrement plus foncée qu'avant cuisson, c'est bon.
Commentaires
Je fais pas mal de gâteaux à la citrouille et comme j'aime les cookies, tu comprends la suite...
Hmmm
Comme ça a l'air bon !
Tu nous mets l'eau à la bouche tous les jours dis-donc ! C'est le froid qui te donne envie de rester cuisiner au chaud en ce moment ?
Bises,
Chloé Clafoutis
En fait Chloe, le truc different de d'habitude c'est pas que je cuisine, mais que je poste sur mon blog plus souvent! (une de mes resolutions pour janvier) ;) bises!
ils sont superbes!! biises micky
Comme ils sont beaux tes cookies !! Tout moelleux !!! J'aimerais bien y goûter.... miam
Manue
Oh la la, je vais pas y résister a celle la de recette. Moi les petites douceurs je craque toujours de toute façon, et comme j'adore avoir toujours des gâteaux, biscuits ou cookies fait maison disponibles... allez je raconterait après avoir teste.
Tes cookies sont magnifiques et si tentants! Une vraie gourmandise, mmmhhhh!
Bises,
Rosa
je garde la recette sous le coude pour les prochaines citrouilles.....
Il ne reste plus qu'a les gouter!
Citrouille et chocolat!! Une association très originale à essayer absolumment!
mais pourquoi je n'ai plus de citrouille et encore moins de boîtes?! j'attendrai l'automne prochain mais cette recette reste dans la liste DES choses à tester!
ILS ONT L4AIR TERRIBLES;;;QUAND JE PENSE QUE JE VIENS DE TERMINER MON DERNIER PAQUET DE CITROUILLE CONGELEE EN SOUPE.............QUEL REGRET
Whaow, ils ont l'air délicieux ! On peut t'en piquer pour goûter ? :p
Bisous :)
Il me reste un énorme potiron, ce pourrait être l'occasion de l'utiliser (au moins une partie). Ils me font bien envie.
Dis-moi, ça fait très "La petite maison dans la prairie" la dame qui apporte son panier de gâteaux à l'église :-))
Auralyn... je suis trop paresseuse pour faire ma puree de citrouille... et ca me degoute parce que ils ont l'air trop bons tes cookies!!! Et si tu dis que tu es tombee a la renverse lorsque tu les a goutes la premiere fois... je crois que j'aurais la meme reaction... alors voila ce que je te propose poulette... la prochaine fois que tu en confectionnes, hein, tu m'en envoies quelques-uns en DHL, hein? ;)
T'es adorable
Bizz
Val
Depuis le temps que je voulais tester des cookies à la citrouille et bien ça y est c'est fait et avec ta recette !
Bon j'avoue ...j'avais plutôt un potimarron sous la main : c'était donc des cookies au potimarron.
J'ai été étonnée de la texture moelleuse car jusqu'à maintenant j'avais toujours mangé des cookies croquants. En tout cas ils sont très parfumés...
Mélanger la citrouille et le chocolat... sont pas un peu fou ces ricains desfois... :-) Malgré tout tes cookies ont l'air divin et tu me donnes sacrément envie d'y goûter.
Je note la recette immmédiatement ! Ces cookies sont diablement appétissants!
Bonne fin de journée
Hélène
Des cookies à la citrouille,super.
Si je fais une soirée Harry potter je ne manquerai pas de les tester.
J'en ai également fait en fin d'année, mais les tiens me paraissent bien plus beaux et réussis. Je retiens ta recette au plus vite. Merci
Chrys
Recette testée ce week-end. Je n'ai pas mis autant de sucre (1/2 cup less) et ils étaient très bon, moelleux à souhaits, Hubby les mangent à la fourchette car ça lui rappelle du gâteau plus que des cookies. Je refais ça sans problème à l'avenir.
Et hop une recette de plus à ajouter au carnet à recettes :)
Merci Auralyn.
et ces cookies... je suis en france mais j'adore les vrais cookies américains...
Tes cookies sont sublimes. La texture a l'air géniale. J'adore cuisiner la citrouille à toutes les sauces, sucré, salé, cette recette est pour moi !!!
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