vendredi 30 novembre 2007
Un Oscar, un Oscar!
... Non, en fait c'est du Thinking Blogger Award qu'il s'agit... Vous savez, cette petite pastille noir et or (ou noir et argent - eh oui, son pere createur a pense a tout!) que vous recevez de quelqu'un qui aime votre blog (pas forcement parce que c'est le blog de sa copine mais parce qu'il lui agite les meninges, c'est requis), et que vous transmettez de la meme facon! . J'ai ete tres touchee il y a quelques temps deja par ce geste de Sab, auteur de "Le Plaisir de Gourmandise", qui m'a fait savoir qu'il existait une telle recompense en me la "decernant" :) Vu que je suis une GRANDE admiratrice de son talent, cela m'a bien sur fait tres plaisir ! Serieusement, cette fille est une fee : sur 10 recettes qu'elle nous sortira d'affilee y'en aura au moins 9 que j'aurais envie d'aller essayer sur le champ !
Oui, j'ai ete tres touchee... et encore plus embarrasee!!! Qu'est-ce que je fais maintenant, moi, avec cet Award ?! Je suis censee nommer que 5 blogs?? Ok, bien sur il y a tous ces blogs magnifiques et hors de portee, ceux qui pendant un temps recevaient quinze T.B.A par jour (je suis plus a la mode, moi!) -mais comme je suis pas assez folle pour croire qu'ils se sentiraient flattes de recevoir des hommages venant de mon tout petit espace a moi, je vais m'abstenir. 'Faut savoir garder sa dignite :) On va les appeler "Les Intouchables" -OK? ;)
Bon allez, on y va... Sans ordre particulier, voici donc (tarattatatatataaaaaaaaa) les blogs auxquels je decerne le prix du Crane D'obus en Or (Golden Skull Globe pour les intimes) :
Cecy, avec sa Chronique des Appalaches : une autre petite Francaise jeune mariee et expatriee qui raconte comment c'est la vie aux USA, en live... Je me retrouve tellement dans ses notes, et ses posts me donnent souvent envie d'en ecrire une tartine ! Allez jeter un coup d'oeil a son blog, elle vous dira tout sur la vie aux US -le bon et le moins bon.
Sab, je peux te nominer encore?? Je sais, tu l'as deja ete deux fois, mais tu le merites!! J'adore toutes tes recettes, elles me donnent envie de me pousser un peu plus, de rechercher la perfection -si c'est pas du remuage de cerveau, ca...
Lolotte ... oh zut, encore une expat, je le fais expres?! Tout le monde la connait parce qu'elle est geniale, tout comme son blog, et meme si on ne vit pas vraiment dans le meme coin des US, je lui pardonne facilement (c'est pas sa faute! LOL) et par le meme coup lui pique ses bonnes idees en cuisine... avant de les recoller dans un coin de mon crane d'obus en or a moi (tout le monde va penser que j'ai la boule a zero maintenant ---et si c'etait vrai???)
Valerie... j'y peux rien ma grande, tu etais dans ma liste, d'office. On a cree nos blogs presque en meme temps, mais toi, tu as mis les bouchees doubles et tu as aujourd'hui une collection impressionnante de recettes, toutes plus delicieuses les unes que les autres... Chapeau bas ;) PS, elle aussi c'est une expat... en Russie...
Eryn... un vrai petit phenomene appartenant sans doute a cette classe de blogs que j'ai citee plus haut, avec la sympathie en prime et une cote de popularite ...elevee... c'est le moins qu'on puisse dire, tres certainement due a la folle creativite et a l'humour de son auteur ! J'adore passer chez elle et secouer la tete avec incredulite (mais qu'est-ce qu'elle nous a encore concocte!?) Je t'admire beaucoup :)
PS: Au fait, j'ai pas verifie si les personnes que j'ai nommees ont toutes deja recu un award... tant pis! Please, soyez un p'tit peu flattees quand meme!! :) Et aussi, j'ai au moins 5 autres personnes en tete que j'ai pas pu citer (mon respect des regles etablies sans doute), alors m'en voulez pas trop si j'ai pu citer que 5 blogs ! Je vous renvoie a la liste de blogs que j'aime visiter souvent, dans la colonne de gauche (et d'abord, QUI aime recevoir des cranes d'or comme recompense, hein?)
mercredi 28 novembre 2007
Gratin de Patates Douces Caramélisées
Pour réaliser cette recette américaine de Thanksgiving je me suis un peu inspirée... de notre gratin Dauphinois. Oh, rien qu'un peu puisqu'en fait, la seule chose que ces deux gratins ont de commun est la forme des patates, coupées en rondelles... et ça marche !
Les patates douces... 'faut avouer qu'au début je n'aimais pas trop, trop -d'accord, la chair était tendre, mais cette saveur douce sans être sucrée ne m'interpellait guère et me semblait un peu fade. Alors, est-ce le fait que j'ai passé 3 ans au pays des mangeurs de yams et que mon palais a fini par s'acclimater ? Ou bien est-ce juste parce que j'ai enfin trouvé la recette qui me plaît ? A vous de juger...
(Je dois tout de même prévenir certains : ceci est bel et bien une recette sucrée, mais elle n'est pour autant pas considérée ici comme un dessert. En fait la patate douce sert traditionnellement de plat d'accompagnement pour la dinde de Thanksgiving. Et bien que l'automne soit LA saison qui la rende star, elle se sert très facilement avec bien d'autres viandes -pensez bovins notamment- à n'importe quel moment de l'année).
Pour 4 Américains, ou 6-8 Français :
- 2 grosses patates douces, ou 4 moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 180g de sucre brun, (ou si vous ne trouvez pas, 100g de cassonade) (1 1/2 cup brown sugar)
- 200 ml d'eau (1 cup water)
- 1 cuillerée d'extrait de vanille liquide
- 1 petite cuillerée à café de cannelle (1tsp cinnamon)
- 1 bonne pincée de sel
- 60 g de beurre, coupe en morceaux (1/2 cup butter)
- 1 cuillerée à soupe de vrai sirop d'érable (1 tbsp maple syrup)
- amandes effilées, noix de coco pailletée et un peu de sucre brun (optionnel) pour gratiner
1- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les patates douces, le sucre brun, l'eau, la vanille, la cannelle, le sel et la moitie du beurre. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres, en remuant de temps à autres.
2- Égoutter les rondelles de patates douces et les disposer dans un plat à gratin -mais conserver la sauce. Ajouter un trait de sirop d'érable et le restant du beurre. Laisser épaissir le sirop doucement pendant 10-15 minutes. Verser le sirop par-dessus les patates douces, saupoudrer d'un peu plus de sucre brun, d'amandes effilées et de noix de coco pailletée -pour le croustillant autant que pour le goût. Enfourner à 190 C (375 F) pendant 10-15 minutes, le temps de faire dorer le gratin. Servir immédiatement.
mardi 27 novembre 2007
Petit Récit de Thanksgiving... un peu en retard...
Laponctualité n'est pas mon fort, vous l'aurez compris... Mais je sais que si je décide de ne pas au moins mentionner cette fête américaine que j'adore je vais m'en vouloir... alors voila ! On z'y va.
Andrew et moi avons passé Thanksgiving chez belle-maman (Mumma), et bien sur il a fallu que j'oublie mon appareil photo... pas d'appareil = pas d'images de la superbe table d'abondance préparée par ses soins, ni de la dinde rôtie, ni du panier débordant de dinner rolls (voir plus bas), ni des trois sortes de cookies et de la tarte au chocolat que j'avais apportés pour l'occasion... snif. J'ai quand même pris soin de vous choisir ces belles images (trouvées sur bhg.com, un site que j'adore) qui me rappellent à la fois la célébration de la semaine dernière et celles des années passées.
Parce que Thanksgiving, que l'on fête à la fin de l'automne aux USA, ça veut d'abord dire abondance, et gratitude pour cette abondance - thanks for giving, en quelque sorte (merci d'avoir donné). En famille, on s'assoit autour de la table, on dit un bénédicité, et on se remémore toutes les raisons que l'on a d'être reconnaissants pour les bonnes choses qui nous sont arrivées durant l'année. La première fête à l'origine de Thanksgiving remonte au 17e siècle en Nouvelle-Angleterre, et fut donnée par les Pèlerins (Pilgrims) venus coloniser ce continent, en remerciement pour les Indiens qui les avaient nourris dès leur arrivée, pendant l'hiver, puis les avaient aidés à obtenir de belles récoltes. Demandez à un Américain quelle fête de l'année il préfère, et il vous répondra très probablement "Christmas" (fête familiale), "Halloween" (fête amicale)...ou "Thanksgiving" (fête familiale et amicale).
Comme le veut la tradition, la table est au centre de la fête. On planifie et on prépare les mets longtemps à l'avance, parfois jusqu'à un mois pour les cookies et autres. Bien sur la dinde ou turkey est presque un passage obligé, mais telle une star qui ne pourrait chanter sans ses musiciens elle est entourée d'une ribambelle de plats typiques... J'ai pensé faire une petite liste (non exhaustive) des ingrédients les plus récurrents sur les tables, chaque 3ème ou 4ème jeudi du mois de novembre:
- le stuffing, ou farce. Constituée de pain coupé en dés, souvent cuite dans du beurre avec un peu de bouillon de volaille pour l'humidifier, la recette varie selon chaque famille et contrairement à ce que l'on pourrait penser, elle ne se trouve pas forcement dans la dinde mais est souvent servie comme accompagnement, dans un bol (j'avais trouvé ça très bizarre, la première fois!)
- les cranberries, ou canneberges. Ce petit fruit rouge est omniprésent : en décor de table, sec dans le stuffing ou la salade, en sauce pour accompagner la dinde, en gelée... Pas très sucré et légèrement acide, on le vénère ou on n'y tient pas trop mais toujours on se doit de le respecter :)
- Mashed potatoes and gravy, ou purée de pommes de terre et... gravy -c'est une sauce faite avec le jus d'une viande, ici en l'occurrence de la dinde, à laquelle on ajoute de la farine pour l'épaissir. Très facile à faire, et les Américains en raffolent.
- les dinner rolls. Ce sont des petits pains faits maison, souvent un croisement entre la brioche et le croissant... Imaginez un pain brioché au beurre et taillé en forme de croissant ! Non, je généralise... de fait, dinner rolls est un terme très général qui ne désigne non pas une recette unique mais n'importe quels petits pains servis à l'heure du dîner ; il en existe donc de toutes sortes et de toutes formes, chaque ménagère gardant jalousement sa propre recette.
- les yams, ou sweet potatoes (patates douces). Ignames et patates douces ne sont pas exactement la même chose, mais les Américains s'en moquent éperdument et désignent par ces deux termes le même tubercule. On les sert généralement en purée, en gratin ou en tarte (pie, pour être exact).
- Apple cider ; Jus de pomme servi chaud ou froid, souvent entre les repas. S'il est chaud, il aura été parfois infusé avec de la cannelle et de l'orange et prendra alors le nom de wassail.
- les pies : apple pie, blueberry pie, pumpkin pie, cream pie, eggnog pie... en gros ce sont des tartes, mais des tartes plus épaisses et riches que ce à quoi nous Français sommes habitués. La croûte est différente, quelque chose entre la pâte brisée et la pâte feuilletée, et souvent ces pies sont à double crust (littéralement, elles ont une croûte en dessous, et une au-dessus). Chez beaucoup de familles, le but est d'en avoir le plus possible, davantage pour donner encore une fois cette impression d'abondance que pour nous forcer à goûter a chacune. La preuve, Thanksgiving s'est fait en très petit comité pour nous cette année, avec seulement 6 personnes autour de la table, mais nous avons quand même eu droit à 3 pies :)
... Ai-je oublié un membre important du festin ? Je ne mentionne pas les autres légumes, tels les haricots verts, artichauts et potirons auxquels la dinde fait un peu d'ombre sur la table...
Pour en revenir à la popotte -la mienne, je veux dire.
Thanksgiving aux US, c'est un peu la fête qui effraie les petites ménagères. Oui, parce que c'est tellement gigantesque, ça demande une telle organisation, surtout si on veut inviter du monde, que beaucoup y songent à deux fois et finissent par se laisser inviter par la première dame de la famille, celle qui a assez d'expérience derrière elle pour ne pas se laisser impressionner. A dire vrai, je n'ai pas encore eu l'occasion de préparer mon propre "vrai" Thanksgiving pour 10 ou 20 personnes... autant dire que j'ai complètement hâte que ce soit mon tour, même si j'appréhende légèrement ! En attendant, je suis en train de me constituer une liste de recettes délicieuses et infaillibles pour les fêtes à venir, mon homme faisant office de cobaye et de goûteur. Impressionner un Américain avec une recette de Thanksgiving, c'est comme essayer d'épater un Français avec une tarte aux pommes ou un gratin dauphinois : chacun a une idée tellement précise de comment ça devrait être fait, du goût que ça devrait avoir, que c'est presque mission impossible pour mettre tout le monde d'accord ! Quoi qu'il en soit, et bien que mes recettes soient en progrès constant, cette année pour Thanksgiving je me suis trouvée 3 nouveaux chouchous dont je suis assez fière ; les recettes sont à paraître prochainement, en attendant voici les nominés:
- un velouté de chou-fleur au safran
- un gratin de patates douces caramélisées
- des cookies à la citrouille et pépites de chocolat
lundi 26 novembre 2007
Le Gratin Dauphinois (version gourmande d'une petite expat)
Traditionnel et délicieusement réconfortant, rapide et facile à réaliser, ce plat qui n'a que des qualités est aussi au coeur d'un petit débat passionnel : Le gratin dauphinois, avec ou sans fromage? Beaucoup vous diront que la recette vraie de vraie, celle de terroir, celle que l'on trouve dans les bonnes vieilles auberges de pays ne comporte pas de fromage et n'en a pas besoin... Je crois sur parole les adeptes de cette belle version, d'ailleurs elle tient debout lorsque l'on considère le fait que nos ancêtres y allaient souvent à l'économie avec leurs repas au quotidien (on a tous vu ces vieilles gravures de paysans partageant entre eux une miche de pain pour le déjeuner... petit héritage culturel qui expliquerait donc l'origine de notre bon vieux jambon-beurre, sandwich un peu fadoche et arriéré il faut le dire, et qui fait rire à gorge déployée tous nos amis d'outre-Atlantique, devenus très forts dans le genre, eux -passons). Mais autant vous le dire tout de suite, j'appartiendrais plutôt à l'autre école de pensée, celle des gourmands qui rajoutent du fromage sans état d'âme... et ne s'en portent que mieux! Et puis, ma grand-mère dont le plat fétiche ("signature dish" disent les Américains) est justement le gratin dauphinois a toujours fait ainsi, alors je me sens comme confortée dans mon bon droit! Les meilleurs gratins selon moi se doivent, en plus d'avoir un très bon goût de pomme de terre, être dorés à souhait au-dessus, crémeux à volonté au-dessous... après, gruyère ou pas gruyère, ce n'est qu'une question de goût, et maintenant vous connaissez le mien:
Pour un petit gratin de 2 à 4 personnes:
- 4 pommes de terre moyennes à chair ferme et parfumée -je crois que la Roseval devrait bien aller (bien sur, j'utilise des variétés américaines, la "yukon gold" et la "russet" sont mes préférées pour ce plat)
- une gousse d'ail
- 150 ml environ de crème liquide
- sel, poivre noir du moulin
- une poignée de Parmesan ou de Gruyère râpé
- 20 g de beurre, coupé en dés
1- Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Frotter une gousse d'ail au fond d'un plat à gratin (son arôme va se dégager en cuisant et donner un bon p'tit goût aux pommes de terre). Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat, une par une en les intercalant bien. Verser la crème liquide par-dessus, mais ne pas recouvrir totalement les pommes de terre, le niveau de la crème doit arriver juste un peu en dessous des patates. Parsemer d'un peu de Gruyère râpé et ajouter quelques dés de beurre (pour faire dorer le dessus du gratin). Saler et poivrer.
2- Enfourner dans le four préchauffé à 220-250 C (350 F) pendant 45 minutes. Piquer une ou deux pommes de terre avec une fourchette 10 minute avant la fin de cuisson, si elles sont tendres et se percent facilement, retirer du four. Passer le plat sous le gril du four pendant 1 minute pour faire gratiner. laisser tiédir 5 minutes avant de servir avec un bon steak au poivre et une salade verte.
mercredi 21 novembre 2007
Gratin de Chou-Fleur au Bacon
Après deux mois de silence, c'est en fanfare que je reviens avec -tatadadaaaa!!- un gratin de chou-fleur. Un peu anticlimactic, comme on dirait ici, je sais. C'est juste que si je devais me faire pardonner avec une recette hors de ce monde à chaque fois que je reviens après m'être absentée un peu trop longtemps, ça me créerait beaucoup trop de travail. Non, au lieu de ça, je vais sans rien dire continuer comme si de rien n'était avec mes petites recettes simples (dont celle in-ratable pour la béchamel, voir plus bas)... mais efficaces. Demandez à mon Américain favori qui disait ne pas aimer le chou-fleur, surtout pas en gratin ; je l'ai cru et l'ai laissé dire pendant les deux premières années de notre mariage avant de lui servir CECI, et maintenant... il ne dit plus rien. Deux ans de perdus.
Au fait, merci à Eryn pour l'idée de mettre du bacon dans le gratin de chou-fleur, et si vous essayez cette recette n'omettez pas le romarin et l'ail qui se marient tellement bien avec le chou-fleur !
Pour 2 à 4 personnes
- 1 chou-fleur bien frais, de taille moyenne (une dizaine de fleurettes), blanchi et cuit à la vapeur
- 150 g de Parmesan râpé (1 cup grated parmesan)
- 5 tranches de bacon, précuites 2 ou 3 minutes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant
- 85g de beurre (6 Tbsp butter)
- 4 cuillerées à soupe et demi de farine (4 1/2 Tbsp flour)
- 700 ml de lait (3 cups milk)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillerée à café d'huile de noix
- poivre noir et rouge, romarin
1- Faire une béchamel : Faire chauffer 700 ml de lait, soit dans une casserole soit au four micro-ondes. Dans une autre casserole sur feu doux, laisser fondre le beurre doucement, puis verser d'un seul coup la farine des que le beurre commence à faire des bulles (les grandes personnes disent "bouillir", normalement). Mélanger quelques instant le beurre et la farine sur le feu, à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter le lait chaud peu à peu en battant continuellement avec un fouet à main, pour éviter les grumeaux. laisser chauffer sur feu doux à moyen en battant de temps en temps, jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi -elle doit avoir une consistance très crémeuse. Retirer alors du feu et utiliser rapidement.
2- Dans un plat à bords hauts, disposer l'ail haché finement puis les fleurettes de chou-fleur, cuites, tendres et entières. Incorporer parmesan, romarin, moutarde, sel et poivres à la béchamel. Verser le tout sur le chou-fleur.
3- Planter les tranches de bacon cuites (mais pas croustillantes) dans le gratin. Saupoudrer d'une cuillerée de parmesan de plus, de poivre et ajouter une giclée d'huile de noix. Enfourner à 350 F pendant 20 minutes. Servir chaud.