mardi 18 septembre 2007
Hamburger au Roquefort et ses Frites "Maison"
... Pourquoi je dis maison? Parce que les composants de ce repas ont presque tous été faits à la main -ou, plus exactement, à quatre mains : Ce burger, c'est une affaire de couple. Sur son idée à lui j'ai préparé le pain (ou "hamburger bun") et les pommes de terre, et lui il a fait tout le reste... Cela a donné simplement -le meilleur hamburger que j'aie mangé de ma vie ! S'il ne mérite pas l'appellation de "gourmet" à cause de sa mauvaise réputation, il s'en rapproche drôlement. Point de vue Burger, ne vous appesantissez pas trop trop sur la mauvaise qualité de la photo que j'ai du prendre à la va vite sous une lumière atroce (et pis, j'suis pas une photographe professionnelle, hein!), et jugez donc si on peut mieux faire : un pain sorti du four à peine quelques heures plus tôt, délicieusement moelleux et sans aucun arrière-goût chimique (c'est vrai, j'aurais PU, techniquement, rajouter des additifs pour faire plus joli sur la liste... allez, tous avec moi :"Riboflavine... maltodextrine... B9, B12, folates..." whatever they are) (voir la recette du pain a hamburger, ou buns, en cliquant ici) ... une viande hachée devant nos
yeux, moulée en "hamburger patties" (steaks hachés) par mon mari avec des miettes de Roquefort cachées à l'intérieur (il va falloir me croire sur parole!), et cuite juste à point par ses soins... des tomates du jardin
de ma belle-mère, fraîchement cueillies... D'excellentes petites pommes de terre roses frites au four, moelleuses à coeur, légèrement croustillantes et aromatisées de poivre et d'herbes de Provence... le tout accompagné d'une petite salade assaisonnée de ma vinaigrette à la moutarde de Dijon. --Ouf, on a fait le tour.
Ingrédients que nous avons superposés, dans l'ordre, pour faire le hamburger :
- la moitie inférieure d'un pain (ou bun)
- 150 g de viande de boeuf hachée, façonnée en forme de galette et fourrée à coeur d'une cuillerée à soupe de miettes de Roquefort, avant d'être dorée et cuite à la poêle (d'abord à feu vif pour bien faire griller de chaque cote, puis à feu doux, recouverte d'un couvercle pendant quelques minutes).
- 2 tranches de bacon grillées
- 1 belle tranche de tomate
- 1 ou 2 rondelles d'oignon cru (blanc ou rouge)
- quelques jeunes pousses de salade
- 1 cuillerée à café de mayonnaise (optionnel!)
- 1 peu de moutarde de Dijon à tartiner sous la tranche supérieure du pain
Pour les Pommes de terre au four (ou frites, ou "potato wedges") * :
1- Couper 5 ou 6 pommes de terre moyennes à peau fine en 8 quartiers, dans la longueur.
2- préchauffer le four à 500 degrés F. Huiler le fond d'une plaque du four avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Verser 1 cuillerée à soupe d'huile végétale (ou de tournesol) sur les pommes de terre, et saupoudrer de sel, poivre et herbes de Provence. Bien mélanger.
3- Disposer les pommes de terre sur la tranche dans la plaque, bien recouvrir de papier d'aluminium et faire rôtir au four pendant 10 mn. Retirer le papier d'alu, et faire griller 10 mn de plus. Retourner les pommes de terre sur l'autre tranche à l'aide d'une spatule en métal, et laisser laisser au four 10-15 mn de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses à l'intérieur. Servir chaud avec le hamburger.
*Voir une autre recette de pommes frites au four ICI (clic)
Commentaires
elle est magnifique ta tarte!! biiises micky
Bon alors la bravo la cuisine a 4 mains.... tes hamburgers sont hyper appetissants, accompagnes de tes pommes wedges maison... c'est excellent!
Je reponds au passage a qq de tes questions sur mon blog... Merci d'ailleurs de nous etre revenue avec de si delicieuses recettes...
Pour les speculoos... tu vas rire, mais je les ai emmenes dans mes bagages lorsque j'ai quitte la France pour la Russie! On n'en trouve pas a Moscou, de meme que la poudre d'amandes, la poudre de pralin, et beaucoup d'autres aides culinaires bien pratiques.
Pour les photos... ton petit homme a raison. Affiche-les en plus grand, parce qu'elles sont tres belles et qu'elles en valent bien la peine! Elles sont bien loin de toutes ces porn food picture que l'on peut trouver partout sur la toile, et qui sont franchement repugnantes!
J'en ai quelques-une a mon actif, il est vrai, mais je m'efforce a ameliorer mes prises de vue et les mises en scene. C'est parfois un peu coutant, mais ca en vaut la peine!
C'est Dali qui fait des photos magiques... je pense qu'elle a le don pour ca... je suis en totale admiration devant la moindre de ces photos...
Voila miss... je reviens tres vite.
Bisous
Valerie
Il nous arrive aussi de faire des hamburgers maison, c'est meilleur et plus nourrisant....
Miam miam
il est vrai que les hamburgers ont mauvais eréputation alors q'un hamburger maison c'est tellemnt bon et en plus c'est sain..il y atout ce qu'il faut pour composer un repas équilibré dans un hamburger maison: pain, viande, légume, fromage si ca ce n'est pas diététiquement correct et je te pique la recette des buns en plus
En version vege pour moi, siouple;-) Rien de tel qu'un burger maison! Et pourtant, certains "restaurants" affichent l'appellation gourmet burger...Ca me fait toujours rire...
Val, non je ne ris pas du tout pour les speculoos!! Qu'est-ce que j'avais ramene de France, moi -du nougat, des p'tits beurres de LU, du chocolat noir a la pate d'amandes, j'ai meme presque failli emporter des boites de saucisses aux lentilles (j'aurais jamais cru que j'en arriverais a ca!!)- je rigole pas du tout. ;)
Sab, c'est vrai que les hamburgers en soi c'est pas si mal qu'on le dit niveau sante, surtout si tu les fais maison, bien sur, et tu n'es pas obligee de rajouter des frites (c'est redondant avec le pain).
Lolotte, moi aussi je me bidonne en lisant certains menus ici!! Comment ils osent appeler gourmet des trucs qui regorgent de preparations toutes pretes que tu trouves en grandes surfaces?! Ils ne doivent pas connaitre la definition du mot :)
Ces hamburgers sont à tomber. On a adoré.
C'est exactement mon point de vue : il n'y a pas de mauvaise cuisine, que de mauvais produits ! Je trouve l'idée de mettre le roquefort au coeur de la viande vraiment extra. C'est très gentil à toi de participer au burger day !
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